Talharim ao pesto com castanha brasileira, tomate e azeite extra virgem

 

Ingredientes
1 pacote de talharim grano duro
280ml de Azeite de Oliva Extra Virgem
1 maço grande de manjericão com folhas pequenas
30 tomates-cereja cortados ao meio
100g de queijo parmesão ralado
80g de castanha do Pará
2 dentes de alho (fervidos na água por 20min)
Sal grosso
Sal e pimenta

Preparo
Bata em um processador o Azeite de Oliva Extra Virgem com o manjericão, a castanha, o queijo parmesão e o alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe o talharim com água e sal grosso até ficar “al dente”. Sirva o talharim, cobrindo-o com o pesto de castanha. Enfeite com os tomates regados levemente no Azeite.