BACALHAU TELHA CROCANTE

 

 

Ingredientes
4 postas altas de Bacalhau da Noruega de 150g cada
4 batatas médias
2 colheres de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de chá de azeite
4 dentes de alho amassados
400g de cogumelo shiitake fatiados
1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas
1/4 xícara de chá de salsinha picada
1/2 colher de sopa de folhas de tomilho
Sal e pimenta-do-reino

Tipo de bacalhau sugerido: Cod
Rendimento: 4 porções
Valor nutricional por porção
Carboidrato: 105,93
Proteína: 58,9
Gordura: 42,97
Caloria: 1.046,05

Preparo
Descasque as batatas, rale no orifício mais grosso do ralador, polvilhe com sal, pimenta-do-reino e misture a manteiga. Pegue porções da mistura e esprema com as mãos para descartar o líquido. Molde “panquecas” finas com as palmas das mãos e frite em óleo quente, numa frigideira antiaderente, até que estejam douradas e crocantes dos dois lados. Escorra sobre papel toalha e reserve. Numa frigideira grande aqueça metade do azeite e nele doure as postas de bacalhau. Reserve. Na mesma frigideira aqueça o restante do azeite, doure o alho e, a seguir, junte o shiitake. Assim que o shiitake estiver macio, acrescente os tomates, as azeitonas, a salsinha, o tomilho, acerte o sal e a pimenta, misture e retire do fogo. Disponha as postas de bacalhau no centro do prato, sobre cada um coloque uma telha, um ramo de tomilho e uma parte do molho de shiitake ao redor. Sirva imediatamente.