BACALHAU À WELLINGTON

Ingredientes
1 lombo de Bacalhau da Noruega de 800g
1 rolo de massa folhada laminada congelada de 30X40 cm
1/4 xícara de chá de azeite
3 dentes de alho inteiros cortados ao meio
2 colheres de sopa de manteiga
3 talos de alho-poró fatiado finamente
300g de champignons picados
1/4 xícara de chá de vinho branco
1 colher de sopa de mistura de ervas secas ou tomilho, alecrim e salsinha
1/4 xícara de chá de salsinha picada
2 ovos batidos
Sal e pimenta-do-reino
Batatas coradas e azeitonas pretas para acompanhar

Tipo de bacalhau sugerido: Saithe
Rendimento: 4 porções
Valor nutricional por porção
Carboidrato: 44,81
Proteína: 71,92
Gordura: 40,86
Caloria: 834,66

Preparo
Aqueça o azeite junto com o alho numa frigideira antiaderente grande e nele doure o lombo do bacalhau de todos os lados. Deixe o bacalhau esfriar, descarte o alho e volte a frigideira com o azeite ao fogo, juntando a manteiga e o alho-poró. Assim que murchar, acrescente os champignons, o vinho branco, a mistura de ervas secas ou tomilho, o alecrim e a salsinha e cozinhe até secar por completo. Acerte o sal, a pimenta-do-reino, junte a salsinha e deixe esfriar. Abra o retângulo de massa folhada descongelada sobre uma superfície fria. Pincele com ovo. Reserve duas colheres de sopa de ovo batido e misture o restante ao refogado de cogumelos. Distribua o refogado sobre a massa folhada, deixando uma borda livre de dois centímetros. Disponha o lombo do bacalhau no centro e regue com um pouco do azeite reservado. Enrole o bacalhau na massa, selando bem as pontas com ovo. Transfira para uma assadeira deixando a parte da emenda para baixo. Pincele toda a superfície com ovo e, se desejar, decore com massa folhada. Leve à geladeira por duas horas antes de assar em forno pré-aquecido a 200° C por 40 minutos, aproximadamente, ou até ficar bem dourado. Sirva com batatas douradas e azeitonas pretas.