ROLINHO ORIENTAL DE BACALHAU

Ingredientes
400g de Bacalhau da Noruega em lascas
4 ovos
4 colheres de sopa de saquê
4 pitadas de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
1 cenoura
1 talo de salsão
1 batata-doce pequena
1 pimentão pequeno
8 folhas de cebolinha, japonesa de preferência (nirá)
2 colheres de sopa de broto de feijão
1/4 xícara de chá de folhas de coentro
Pimenta-do-reino
Sementes de gergelim para decorar

Para o molho tarê
1/4 xícara de chá de molho de soja
1/4 xícara de chá de água
1/4 de xícara de chá de açúcar
1/4 de xícara de chá de saquê

Tipo de bacalhau sugerido: Ling
Rendimento: 4 porções
Valor nutricional por porção
Carboidrato: 32,48
Proteína: 37,09
Gordura: 7,25
Caloria: 343,53

Preparo
Coloque todos os ingredientes do molho numa panela pequena e cozinhe até engrossar. Reserve. Bata cada ovo separadamente com uma colher de sopa de saquê e uma pitada de açúcar e, com cada um, faça uma omelete fina numa frigideira antiaderente de 23 cm. Descasque e corte os vegetais em tiras finas. Pique a cebolinha em pedaços de cinco centímetros. Aqueça o azeite numa frigideira grande, junte o alho, a cebolinha e os vegetais, com exceção do broto de feijão e das folhas de coentro e, sobre fogo forte, misture até que estejam brilhantes e cozidos, embora ainda firmes. Acrescente o molho de soja e deixe secar um pouco. Adicione o bacalhau, o broto de feijão, as folhas de coentro, coloque a pimenta e retire do fogo. Recheie as omeletes fazendo com que um pouco dos legumes apareça nas pontas. Coloque as omeletes sobre um prato, espalhando um pouco do molho ao redor e salpique com o gergelim. Sirva imediatamente.